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清空 阅读记录
林玖一边解说，一边演示究竟应当如何处理海参，一双巧手，在众人惊讶的目光中上下翻飞，看呆了众人。
陈农这才后知后觉的意识到，当初那个对厨艺一窍不通的老板，竟然已经成长到了这样的地步，她怎么这么厉害？
不光货挑的好，若非陈农之前便了解林玖，还以为林玖真是个经验老到的厨子。
她这一手泡发海参的绝活，恐怕二十年的老厨子都不一定知道，没有一定时间的钻研，谁能知道这其中藏着的关窍？
她开餐馆儿，的确是下了功夫的。
最关键的是，林玖不光知道这些绝活，还丝毫不保留的教给别人，这品性不得不让人佩服。
吕秀才看着林玖时，眼神里闪烁着一种奇异的光芒。
为了多学点东西，厨房里的厨子们争先恐后的抢着给林玖泡发海参。
林玖淡淡的用手帕擦了擦手，又继续处理广肚，便熬猪油便解释道：“广肚也没有处理好，它泡发不比寻常的干货，得用猪油进行泡发，这样才能让口感爽滑。”
林玖滔滔不绝，手中的活儿也一丝一毫没有落下，很快便熬好了新鲜的猪油，再将广肚放进去。
是真功夫还是在随口胡诌，上了灶台便能见分晓。
厨子们看着林玖，双眼越来越亮，好像瞬间发现了宝藏一样。
等待又问冷却的时候，林玖又说道：“这木耳泡发的也不对，滚水泡发其实还不够，还得加入海盐祛除背后绒毛，这样口感才爽滑。”
“对！老板，您说的都对！之前是我学艺不精，误会您了，还以为您为了私人恩怨才换了货源，我不该以小人之心度君子之腹，您大人大量原谅我这一次，求您教教我们吧。”
前阵子林玖和李大人扶植的“竞争对手”张掌柜的，在水煮人间对街的地方开了一个酒楼，严春华为了打击报复林玖，即便是如今内忧外患，也联系上了张掌柜的，卖给了他几个严家祖传的配方。
臭鲑鱼一经推出，便抢走了不少水煮人间的食客，陈农和各位厨子们，是看在眼里，急在心里。
将情况跟林玖汇报了之后，林玖却丝毫不见慌乱。
原本他们还以为，林玖是连番搓磨之下，准备放弃水煮人间，却没想到，原来早就暗地里钻研厨艺。
现在，陈农也正好顺势再提起：“逢源酒楼的臭鲑鱼将水煮人间的食客都给吸引走了，咱们若是再不推出新菜品，这生意恐怕就没法儿做了，老板，您看……”
林玖将木耳重新泡发好之后，让厨子们按照自己刚才教的方法继续练习，泡发剩下的干货，随后转身看向陈农缓缓道：“我已经想好对策了，咱们明天五天后便推出招牌菜。”
“招牌菜？”陈农立刻反应过来，“您等等，我去拿纸笔记录下来。”
林玖一边说，陈农一边记录，精选长江大鲤鱼四斤左右……
“都记好了吗？”林玖一手拿着菜刀，一手从水池子里面将鲤鱼捞出来笑盈盈的看着陈农和各位表情认真的厨子。
他们这样好学的态度，让林玖很高兴。
不怕笨的，就怕懒的。
“都记好了，您继续！”陈农恭恭敬敬的说道，对林玖的认知又更上一层楼，对她更加的钦佩了。
而这会儿吕秀才已经不着急回私塾备课了，早就挤到了砧板边上，目光灼灼的看着林玖。
林玖继续说道：“逢源酒楼推出的臭鲑鱼我也吃了，口感咸香，吃的就是一个香中带‘臭’，而咱们要推出的新招牌菜名叫‘黄金狮子鱼’。”
一个臭鲑鱼，一个黄金狮子鱼，这看上去，真有些打擂台的味道了。
厨子们满脑子都在胡思乱想，但是，很快，林玖展现出来的超凡的刀工便让所有人都忘记了胡思乱想。二五万
林玖三下两下将鱼给处理干净了，又将鱼肉片成薄片。
随后菜刀飞舞，正面十八刀，反面十八刀，竟然将整条鱼不一会儿便切成了莲花花.苞的形状，鱼肉层层叠叠掩映着堆叠，非常好看。
厨子们原本觉得，林玖这一份刀工便非常了不起了，却没想到林玖又拿起灶台上的大剪刀，将花瓣形状的鱼肉剪成一条条的丝状物，随后堆叠在一起定型。
大家不禁又想到，这鱼肉弄的这么细，做熟了之后真的不会散架了吗？
厨子们的脸上都带着担忧，却看见，林玖现在已经开始调制糊状物了。
鸡蛋、淀粉、玉米须泡的水，金黄的糊糊用筷子一挑便能拉起丝来。
“这糊糊调制的时候千万不能放蛋白，不然会影响整体的口感。”林玖简单交代了一句之后，便将已经切好的鱼整条放入金黄的糊糊中浸润，确保每一条鱼肉丝都粘连在一起。
提起来的时候，金黄的糊糊一条条的往下滴，品相真算不上好看。
然而，林玖之后将整条鱼放入宽油中进行油炸，入油的一瞬间，所有的鱼肉丝便飘着散开，一根根的倒立起来，看上去金灿灿的，仿佛开了的菊花一样，非常漂亮。
在满厨房的惊叹中，林玖缓缓解释道：“鱼肉丝全都入油了之后，还得再用力抖一抖，这样才能让鱼肉丝整齐的散开，朝着鱼头的方向聚拢。”
随后，林玖又将切下来的鱼头炸一炸，进入了定型的环节。
定型之后便是调制酱汁，再将酱汁通过漏勺，淋在黄金狮子鱼上面。
看上去，可不就是雄狮的造型吗？
别看林玖一套动作行云流水，嘴上说着也很容易，但实际上，光是刀工这一块，便能卡掉不少人，更别说后面油炸的时候需要控制的手上的力道，还有精准的掌控油温。
油炸的时候，厨师的手紧紧地提着鱼尾巴和鱼头的部分，手肘和手掌紧贴油面，沸腾的油散发出来的高温，足能将人的手给烫出来好些大水泡。
若是耐受不住这样的高温，将整条鱼都失手扔进油锅里，那便算得上前功尽弃，这道菜也就废了。
陈农仔细看了看林玖的手，果然，在林玖掌心和指尖的位置发现了厚厚的老茧。
这得是忍受了多少次的高温才千锤百炼出的一双手啊？
而林玖的脸上云淡风轻，丝毫没有受不了或者是痛苦的神色。
浇汁完毕，这酸酸甜甜的香味，再加上金黄和红色交织的颜色，让人的口水忍不住的往外分泌。
这道菜当得上色香味俱全，且威武霸气。
“好香啊……”吕秀才不禁咽了咽口水，明明刚吃过饭，看见这条鱼，肚子不争气的又饿了。
“可以尝一尝吗？”吕秀才目光灼灼的看着林玖，他这人向来都不怎么情绪外露，也只有在看见了美食的时候，才会显示出一些本性。
“大家都试试吧。”林玖净手之后，拿出一块手帕擦汗。
厨子们和陈农还有吕秀才立刻一拥而上，拿起筷子，准备对这黄金狮子鱼下手，却没想到，外面有个伙计急匆匆的冲进来，面上带着慌张道：“不能吃，不能吃，不好了，外面来了个客人，看上去很凶，点名要吃刚才做的这道菜呢！”
伙计从吕秀才的腋下钻过去，一把抢了黄金狮子鱼便跑了。
林玖还沉浸在做菜的氛围中，她不知道，刚才她炖的汤，做的菜，香味早就飘在大街上了，吸引了不少人。
其中，便有从京城一路南下，落脚府城的恭亲王。
恭亲王还在京城的时候，便是出了名的老饕，即便几年前唐王作乱，大周朝纲纪动.乱的时候，也没放弃寻找美食。
