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清空 阅读记录
你们三个一个也不许拉，都来给我剪彩去。”
下了楼，到了门口，我和珂玥捂着耳朵站在门后，看着伙计点燃了长长的红爆竹，在噼里啪啦的声响中，三个阿哥手持剪刀，剪断了手中的红绸。然后就是李掌柜长长的致辞，把上之前来剪彩的阿哥，下至路边看热闹的人都感谢了个遍，最后宣布自今天起三天之内，凡是到酒楼内消费的一律打八折。这三天内，凡是在酒楼里一次性消费满50两银子的，赠送银卡一张，以后来吃饭可以打九折；一次性消费满100两的，赠送金卡一张，以后打八五折；一次性消费满200两银子的，赠送钻石卡一张，以后打七五折。银卡100张，金卡50张，钻石卡只有20张。赠完为止。
这个酒楼原本是二层，我装修的时候又花血本给加盖了一层，使它成为京城里少见的三层楼。三层楼各有不同，一楼是中餐，二楼是西餐，三楼是中西结合的自助餐。每一层的中间是大堂，周围一圈八个雅间。现在我们几个就在二楼的雅间里。
“这椅子真不错，赶明儿我也去弄一把！”胤锇坐在特质的皮椅上啧啧称奇。
“喜欢的话，我送你就是了。”这次我的酒楼开张，这几人都送上了厚厚的大礼，我岂能再小家子气。而且叫来这三个阿哥给我剪彩，以后我的酒楼就可以在京城平安顺利地混下去了，谁也不敢惹。这比礼物更贵重！
我笑眯眯地给在座的几位一人奉上一张钻石卡，“多多关照！多多关照！”
珂玥噗嗤一声笑了出来，“瞧你这市侩样儿！倒是跟胤禟能凑成一对儿了！”说着用眼角去瞥胤禟。
胤禟深邃妖娆的凤眸望过来，红唇微勾，朝我魅惑一笑，我登时被迷得七晕八素的。
小腰被一只蛮横的手搂住，我登时撞入胤祯怀里，“和九哥最登对儿的自然是九嫂了，至于怀暮嘛，自然是和我最配。”
胤祯吃醋了。我揉揉脑袋坐起来，不满地戳他，“谋杀啊！你胸膛怎么这么硬！我看以后你刀啊剑啊什么的都不用佩了，要是谁惹着你，你直接按着他脑袋往你胸上死磕，就不信磕不死他丫的！”
“怀暮，我不是故意的。”胤祯的脸垮下来，笨手笨脚的就要给我揉脑袋。
一掌拍掉他笨笨的爪子，埋怨地瞥了他一眼，“好了好了，没那么娇贵！”
转而对大家笑道，“今天请你们吃西餐，管保你们都从没吃过。”
正说着，身着统一制服的侍者恭敬地奉上了软羊皮绘着精致花纹的菜谱，众人翻看，只见上面各式菜肴，甜点，汤，酒琳琅满目。每一道菜名都用中英两种语言写上。
胤锇合上菜谱道，“这个什么西餐的咱可不懂，什么好吃什么不好吃也不知道，还是怀暮帮我点吧！”
其余人也纷纷放下菜谱，珂玥笑道，“十弟说的是，怀暮就帮我们都点了吧！这菜谱，看的我眼睛都花了！”
我微笑着嘱咐了侍者几句，然后转头对众人道，“那我就帮你们点了！不合胃口可不要怪我！”
胤祯摆弄着眼前的刀叉杯子，不耻下问，“这些都是干什么用的？”
众人眼光都投向我，我一一解释，“这是餐刀，这是餐叉，这是餐匙，这是茶匙，这是分菜叉，糖匙……”
“这么多，怎么用？”
“第一道菜用最外侧的餐具,然后顺序向内推移,直到每件都用过为止.要左手持叉,右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。很简单的。”
“那这些杯子呢？”珂玥指着桌上形状各异的玻璃杯问。
“细长的笛形杯是香槟杯，含苞待放的郁金香形高脚杯是红葡萄酒杯，刚刚盛开的郁金香形高脚杯是白葡萄酒杯，剩下的这个是水杯。”
“香槟？”
此时侍者正好拿了一瓶酒进来，我点头示意后，他打开瓶塞，为每人倒上了一杯，香槟优雅的气泡源源不断从笛型杯底上升，从小变大，并在表面形成一串小气泡形成的“珍珠项链”。
众人惊奇不已。
胤禟问道，“怎么从没见过这种酒？”
我洋洋得意，得意洋洋，“你当然没见过。这是我自己研制的。在密封的葡萄酒瓶中加入糖汁和酵母，进行二次发酵，就会产生这些小气泡啦！”添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中。原理确实很简单，但是实际操作起来却不容易，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。我绞尽脑汁想了好几天，才想出解决方案，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“A”形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来。当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。
这次只做了几十瓶，先放在食为天实验一下市场效果，如果反应好的话，我打算开个香槟酒酿造厂。
“甜甜的，好喝！”珂玥赞美道。
西餐
我轻啜一口香槟，慢条斯理道，“吃西餐讲究六个‘M’。”康熙一生崇尚西学，所以几个阿哥多少都懂英文，珂玥却是不懂得，她一脸不解，“什么爱慕？”
我耐心地解释道，“是英文字母‘M’，不是爱慕。”
胤祯问，“哪六个？”
“第一个嘛，你们刚才已经见过了，就是‘Menu’，菜谱。第二个，你们听。”
众人侧耳仔细倾听，果然听到若有如无的丝竹声，那声音仿若从天边传来，悠扬婉转，柔和美妙。
“第二个‘M’是‘Music’。”胤禟聪明地给出了答案。
胤锇皱眉道，“怎么声音这幺小，这样听着怎么过瘾？”
“这个你就不懂啦！这西餐厅里的音乐里不是为了让人听的过瘾的，是为了烘托情调。最讲究的是乐声的“可闻度”，声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握的刚刚好才行。”
珂玥笑道，“我可服了，怎么吃个饭还有这么多讲究？”
“这你就服了？后面还有呢！第三个‘M’是“Mood”，气氛；吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个‘M’是“Meeting”，会面；也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。第五个‘M’是“Manner”，礼节；这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，不能有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，如果手舞足蹈，就会“失态”。刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内，绝不能用刀把食物送入口中。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。最后一个‘M’才是‘Meal’，食物。”
“排来排去反倒把吃饭排到最后了，这洋人可真是怪。”珂玥不以为然，“要我说嘛，吃饭就是吃饭，讲究那么多‘爱慕’干什么。”
说话间，第一道热头盘鹅肝酱煎鲜贝端了上来。
听了侍者报菜，胤锇犹有不信，“这是鹅肝？怎么这么大？”
“一般的鹅肝当然没有这么大。”切了一块鹅肝放入口中，细致绵密、丰美多汁的鹅肝入口即化，配上鲜贝的味道，让人仿佛尝到了春天的缤纷。不愧是我重金挖过来的大厨，果然没让我失望，才练了一个多月，就已经能做出这道菜的7成的味道，假以时日，前途不可限量。“这些鹅是精挑细选买来，用特制的玉米浆一天三顿地填喂，而且在填灌喂食的过程中，由于要顾及鹅在强迫灌食下，容易造成紧张而死亡，所以整个过程所有的鹅都是由人以一对一方式喂食，还必须不断地拍抚它们，让它们聆听音乐以帮助吞咽及安抚情绪。这样整整喂一个月，才能把鹅肝喂肥。”我招来的那些侍者，这一个月来，除了训练就是在喂鹅。
“天哪!没想到吃个鹅肝还要费这么多事！”珂玥惊叹。
众人从没用过刀叉，注意看我怎么使用以后，才有学有样地用起来。
胤锇摆弄了一会儿刀叉后觉得不趁手，一叉子把鹅肝叉起来举着就吃，“这劳什子哪有筷子好使！有筷子没？我还是使筷子吧！”
我失笑，“吃西餐哪有用筷子的？用着用着就习惯了！”
胤祯插话道，“怀暮，你用刀叉这么熟练，难不成以前在家里都这么吃饭？”
“我父亲在时这么吃。”其实苏怀暮本人只会使筷子啦！啊啊啊！我又骗人了！
吃完鹅肝酱，侍者上来收走了盘子，又上了道法式洋葱汤，此汤温暖浓香，整款汤滑嫩得到了让人解恨的程度，需要耗费厨师两到三个小时才能完成。
副菜奶酪汁龙虾上过之后，就是主菜黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排，考虑到大家是第一次吃牛排，我特地让厨师煎至8分熟。
