-
清空 阅读记录
李潇控制着手机镜头跟随着胖厨师的动作。
只见胖厨师将一个个冒着热气的砂锅，放到正前方的猛火灶上面。
随后他往每个砂锅里面倒入一小勺的花生油。
由于砂锅的温度非常高，花生油倒入砂锅内，瞬间发出吱吱的声音，与此同时，花生油的香味也弥漫开来。
李潇眉头一挑，光从这浓郁的花生香味就知道，这花生油的品质相当不错。
绝对不是某鱼的那种所谓的1:1:1的垃圾调和油。
加入花生油后，胖厨师左右手同时动了起来，他飞快地将面前的砂锅旋转，确保花生油可以砂锅的底部全部浸润。
李潇：
“大家可以看到，师傅的手法非常的熟练，手腕一扭，整个砂锅的底部就全部被花生油浸润。”
“这样做主要是为了防止等下的食材粘锅。”
说话间，胖厨师就已经开始往砂锅里面倒入食材。
最先倒入砂锅的，是剥好的蒜头和红葱头以及洋葱。
热油的热力迅速的激发出这些辛香料的香味，浓烈刺鼻的蒜香味开始弥漫在空气中。
因为瘦厨师提前把所需的食材，分门别类地放在了不锈钢的小碗中。
所以，等蒜头开始变成金黄色，胖厨师只需要按部就班的把小碗里面的食材倒入砂锅就可以。
李潇细心注意到，胖厨师并不是随便的乱放，而是有自己的规律。
像是鸡肉，脆肠这样需要时间比较久的食材，都是第1批被放入砂锅里面的。
而且他注意到，这几个砂锅的火力，明显比其他砂锅略微大了一点。
看似同步制作，其实差异还是很大的。
等把所有的材料都放入砂锅里面。
胖厨师取出一对足有小臂长的木筷子，他迅速发动着砂锅里面的食材。
随着筷子不断翻动，高温的油脂和食材以及辛香料不断混合。
热力不断地将食材里面的水分和油脂烘烤了出来，油脂和水分在高温的砂锅里面不断的弹跳，发出了滋滋滋滋的声音。
直播间：
“我现在总算知道，这砂锅为什么叫做啫啫煲！原来真的会有声音！”
“这些食材才刚放进去，就开始翻动，不会全部粘在砂锅里面吗？”
“我的天，这么大的火，难道不会把食物烤焦吗？”
“灶头下面的火都串到砂锅上面了，这温度得有多高！！”
“这厨师有点东西！压根就不用调火力？这也太厉害了吧！”
“这等于是一个人同时炒十锅菜！也不知道这工资该怎么算！”
“每个锅上面的食材都不一样，他怎么才能确保食材刚刚好？”
········
看到直播间一些观众的疑问。
李潇于是开口解释：
“由于砂锅的温度非常高，而且底部有大量的花生油，所以厨师压根不担心粘锅。”
“因为食材在接触到砂锅的一瞬间，食物表面就熟透。”
“平时食物出现粘锅的原因是因为火力不够，导致了半生不熟的状态，所以才出现粘锅的现象。”
“另外，大家担心烤焦的问题，也是不存在的。”
“火力太大并不是烤焦的原因，大家平时之所以让食物会烤焦，是因为没有及时地把食材翻面。”
他一边说一边调整着手机的焦距，将镜头对准厨师的筷子。
“大家可以看到，厨师手上的筷子一刻都没有停歇，他翻动食材的速度非常快，这样就可以让食材的受热均匀。”
“所以大家别看这些灶头火力很大，但是食物并不会因此就烤焦。”
“另外，别看他是一起炒，就担心有些食物会不熟，有些食物却会过了火候。”
“他在放下食材的时候，就会根据食材的特性，调整放入食材的先后顺序。”
“还有一件事大家可能没法通过屏幕发现，这个灶台的火力，其实是不一样的。”
“厨师就是通过放材料的先后顺序，以及火力大小来控制食物的生熟程度。”
由于灶台的火力很大，食材的翻炒很快就结束。
胖厨师直接关闭了，正对着自己的这个灶台的煤气炉开关。
一瞬间，10个原本喷吐火焰的猛火炉瞬间熄火。
下一刻，胖厨师拿起汤勺，将旁边早就调制好的秘制酱汁，舀入砂锅里面。
李潇注意到，这些秘制酱汁大概分成三种。
分别是黑色，黄褐色，以及黄色。
每种不同食材的砂锅里面，加入的酱汁都是有所不同的。
虽然灶头的火源已经被关掉，但是砂锅本身的储热性能非常的优秀。
所以即便是没有后续火源，砂锅本身的温度还是极高。
不同的酱汁倒入砂锅后，砂锅里面滋滋滋的声音越发明显。
胖厨师再次拿起那一对长长的木筷子，飞快的将食材翻动，确保每一块食材都能均匀的被酱汁包裹。
翻动足足持续了一分多钟，等滋滋滋的声音开始减弱。
胖厨师像是一只满身肥肉的橘猫，只见他脚尖一点，一个灵巧的转身，整个人就转到了右侧的灶台。
他手上不知道什么时候，已经拿起一个塑料的酱料瓶。
塑料瓶里面装着黄色的液体，随着胖厨师满是肥肉的手指轻轻挤压。
黄色的液体从油壶里面喷射而出，黄色的液体在空中划过一道弧线，下一刻准确地落在了已经盖上锅盖的砂锅上面。
黄色的液体顺着锅盖的缝隙，流进砂锅里面。
一瞬间，一团红色的火焰瞬间从砂锅上燃起。
与此同时，一股浓烈的酒香味弥漫在空气之中。
李潇的鼻子轻轻嗅动，感受着空气中弥漫的酒味。
这酒的香味非常浓郁。
不是普通的料酒，料酒的酒精度数非常低，不可能产生这么浓烈的酒味。
这小瓶子里面，大概率是对方调制的混合酒液。
大概率是白酒，米酒，料酒，以及黄酒的混合物。
否则，肯定无法产生如此馥郁的酒香气味。
直播间。
“放这么多酒，真的不怕酒驾吗？”
“好活该赏！”
“这厨师做饭就像在表演一样，太有艺术感了！”
“这不比那些所谓的铁板烧要更好看？”
“没想到这胖厨师这么厉害，穿上一套正经一点的厨师服，怕是都能去大酒店表演了！“
