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清空 阅读记录
一边说他一边拿起最后一份配料，一块两指宽的金华火腿。
这块金华火腿肥瘦相间，还连着一层油脂细腻的表皮。
虽然这一块金华火腿，并不是正宗的金华火腿，不过品相已经相当不错。
李潇将手上的这块金华火腿展示在观众面前。
“我手里的这一块同样是这锅汤的灵魂，金华火腿。”
“别看这块火腿不大，但放到汤里面可以让整锅汤的味道变得更加馥郁，层次感也更强。”
说着，李潇手起刀落将手上两指宽的金华火腿，切成一片片薄如蝉翼的薄片。
将金华火腿倒入汤锅里面，见到汤锅里面的汤水开始翻滚，李潇立刻将火势调到最小。
“因为云吞面的汤底都是清汤，所以煲汤的时候火一定要小。”
“最好是保持80-90度，因为火一旦太大，汤水呈现出来的颜色就会很浑浊。”
“现在，所有的材料已经放入汤锅，我们等待一个半小时，就可以了。”
“接下来我们就要制作云吞面最后一道组成部分，那就是云吞。”
“云吞需要制作两个部分，分别是云吞皮和云吞的馅料。”
“云吞皮的制作非常简单，云吞的皮和饺子的皮本质上没有什么太大的区别，只是一个是圆的，另外一个则是方的。”
说话间，李潇这边已经将面粉倒在案板上。
“由于云吞皮比较硬，所以我们不能倒太多的水，否则煮熟之后就没法确保足够的韧性很容易破裂。”
他分了十几次将清水倒入面粉之中。
不断的揉搓，直到面团变成光滑。
等到面团光滑后，李潇并没有立刻停下手上的动作，而是继续的揉搓面团，用以增加面团的筋度。
直到双手都有些酸软，他才停了下来，用保鲜纸包裹起来。
“好了，现在揉搓的差不多了，我们现在让这块面团稍微松弛20分钟。”
“在这20分钟的时间里面，正好可以让我们制作好肉馅。”
将包好的面团放在一边，李潇将一旁还活蹦乱跳的海虾拿了出来。
“一碗正宗的云吞面，云吞不能太大，要保证一口一颗，更要求皮薄馅靓。”
“广省的传统云吞，以虾肉与猪肉各占一半最好。取虾肉之嫩滑爽口，取猪肉之鲜味。”
说着，他直接将这些海虾开膛破肚，取出虾仁。
猪肉已经提前清洗干净并且剁碎。
将刚才剩余的大地鱼鱼干丢入油锅炸成金黄色，然后用料理打成成粉碎。
随后，把少量的虾皮以及芝麻炒香。
把所有的材料都准备好，李潇就将这些配料全部倒入一个大盆子里面。
最后加入鸡蛋，虾子以及调料，李潇就开始将材料搅拌均匀。
“我现在加入的这些调料，同样是云吞的灵魂，加入芝麻末、虾子等，提升鲜美，加入蛋黄锁住肉味，令味道更好。”
随着不断的搅拌，馅料也变得越来越粘稠。
直到馅料可以轻易的揉成一个拇指大小的小球不会散开，云吞的馅料也算大功告成了。
另一边的面团，也已经完成了松弛。
李潇掀开面团上的保鲜膜，三下两下就将面团给揉开。
随后他用擀面杖将面团，擀成一层薄薄的面皮。
均匀的在面皮上撒上面粉，然后用切面刀把它们切成9x9的正方形小方块。
很快铺满整个桌面的巨大面皮，就被切成一大叠的云吞皮。
李潇取出其中一张云吞皮，抖掉上面多余的面粉。
随后他拿出一个木质勺子，舀起一块馅料放入了云吞皮中间。
“云吞的外形有很多种，菊花型，小元宝型，羊角型，当然最传统的还是散尾云吞，夹起云吞时，可以看到大片的云吞皮，犹如一条金鱼尾巴，所以亦叫做“金鱼尾云吞”。”
“当然了，这种金鱼尾云吞现在基本上已经没法看到。”
“并不是因为这种云吞不好吃，主要原因是这种云吞的尾巴非常的大，会占据容器很大的面积，想要存放需要浪费更多的冰箱。”
“不过我们现在不需要长时间存储，直接现包现做，所以我这边选择的是直接制作金鱼尾云吞。”
李潇一边熟练的包着云吞，一边和直播间的观众开始闲聊起来。
“现在趁着还有点时间，我们把剩下的80份云吞面的名单抽出来。”
“这次的抽奖同样只有加了粉丝团，以及羊城地区的观众朋友可以参与。”
“虽然我买了可以分开打包的外卖盒，但云吞毕竟是面食无法长时间的保存，所以其他地区的观众朋友只能说声抱歉了。”
一边说李潇，一边抽空完成了抽奖设置。
一个抽奖礼包，出现在左上角。
“欢迎大家踊跃参与抽奖，这抽中的观众我这边会送出一份我自制的云吞面，以及一份云记的虾仁云吞。”
“当然在昨天的视频中，已经抽中的20位朋友就不要再参加了，留点机会给其他的朋友。”
直播间内。
“好家伙，这包云吞的速度也太快了吧？”
“好漂亮的云吞！这云吞看着就像是一条在游动的金鱼！”
“这每颗云吞里面居然都有一大颗虾仁，这也太奢侈了吧？”
“广省靠着海边，那边的海虾还是很便宜的，特别是大部分的云吞面店用的都是冷冻虾仁，价格就更低了！”
“主播这技术，怕不是从小学开始就给家里面帮忙练出来的？”
“原来云吞可以做的这么漂亮，我平时包云吞都是随手一捏，只要不散开就可以了！”
10分钟后，剩下的这80名幸运观众也被抽取了出来。
与此同时，李潇这边也完成了所有云吞的制作。
虽然早有准备，不过那些装着云吞的托盘，还是将他这个只有40多个平方的小公寓给塞得满满当当！
李潇来到汤锅面前，舀起一勺碗汤，倒入汤碗。
看着碗里面清澈透亮，散发着金色光芒的汤底，他满意的点了点头。
今天做出来的这个汤底，比昨天的还要更胜一筹颜色非常的清亮。
