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清空 阅读记录
在金发老太婆微微鄙视的目光中，刘闯等一行人心惊胆颤地走进房门里。
金发老太婆特意看了王昭龙一眼，说：
“你怎么也来了？这群人都是你领来的吧？”
王昭龙有点不好意思地说：
“阿姨，人家几位都是央视的领导，这次想来拍关于徽州的美食纪录片，我这不一下子就想起你了嘛。你做的毛豆腐，那可是我们徽州的一绝！”
“呵呵。”
金发老太婆冷笑一声，整个房间差点都晃了起来...
刘闯扫了一眼房间，这老太婆家还真是朴素，甚至连电视和电脑都没有，几乎可以用家徒四壁来形容。
倒是各种食谱散落满地，厨房里还堆放着各种各样的豆腐原材料、做豆腐用的淋浆水以及一些辅料等...
“阿姨，你对美食还挺有研究的嘛！”
王昭龙从地上捡了一本食谱看了起来。
金发老太婆也不应声，头也不抬，只是专注地烹调着锅中的豆腐。
每一块豆腐块表面上，都长出了均匀又细密的浅白色绒毛；而在白毛之上，还密密麻麻地点缀着许多黑色的小点。
单看这毛豆腐的话，的确有点恶心...
不过，经过金发老太婆轻巧地用食用植物油在毛豆腐表面过一层油之后，豆腐表面立刻变得香脆金黄起来。
刘闯也是第一次见到这样的豆腐，好奇地探出了头，想看看老太婆究竟有什么能耐。
等菜籽油把豆腐煎得金黄，老太婆一个飞铲就让豆腐来了个鹞子翻身，原先朝上的那一面瞬间翻了下去。
这毛豆腐散发出倍于普通豆腐的香气，惹得几人早已唇间生津，迫不及待了！
待豆腐表皮起了皱，金发老太婆又以极快的速度加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油，再烧烩两分钟，颠翻几下，便起锅装盘了。
“好手艺！”
刘闯不禁赞叹一番。
俗话说：外行看热闹，内行看门道。也只有厨师能够看得出这老太婆手法的精妙之处——这手速，反正刘闯是自愧不如的。
如果说原本长了毛的豆腐看起来有点让人不寒而栗，以为是伪劣食品的话，经过老太婆这一妙手烹制，转瞬间就变得让人垂涎欲滴！
金发老太婆仍是不说话，一铲就把好几块毛豆腐放进盘中，默默地放在桌子上，再丢几双筷子到桌上，就点上烟走出门去。
刘闯会心一笑，赶紧拿起筷子就吃起豆腐来。
“怎么样？”
陈晓卿关切地问道。
“唔...很特别。”
“怎么个特别法？”
“你吃了就知道！”
很多时候，味道是不可言说的，尤其是中餐，将那些千变万化的味觉体验简单归纳为“酸甜苦辣”四种，显然是很粗暴、很偷懒的。
陈晓卿也是迫不及待地吃了一口。当这毛豆腐一入口时，他就瞬间明白了刘闯为什么会这么说了！
因为真的是——很特别！
“你怎么不吃？”
刘闯、陈晓卿还有王昭龙三人一口接着一口，吃得不亦乐乎，可孙小美却是一直躲得能多远有多远，一副唯恐避之不及的样子。
“你怎么不吃...难道说，你不敢吃？”
刘闯问她。
“...那豆腐上面长了一层绵绵的白毛，而且里面还有黑点...我是真心有点hold不住啊。”
刘闯笑着解释道：
“这些白色绒毛其实是菌丝，而菌丝之间的那些黑色孢子，是这毛豆腐成熟的标志。其实毛豆腐的制作过程，也不过是人工发酵的一种，跟你平时吃的酱油、酸奶没什么不同...”
刘闯说完这些话，金发老阿姨正好抽完了手里那支烟，竟然转过头来看了刘闯一眼。
尽管依旧什么都没说，但她脸上的表情，似乎没有方才那么僵硬了。
孙小美将信将疑地夹了一小块毛豆腐塞进嘴里。
“唔...比一般豆腐要鲜很多的感觉...”
刘闯点了点头，解释道：
“这毛豆腐需要恰到好处的配比，恰到好处的泉水，恰到好处的气候，恰到好处的湿度，以及百分百的用心，缺一不可！现在这个季节（秋季），毛豆腐的生长期大概是6天；但如果天气不是很好，达不到毛豆腐的生长需求的话，那么豆腐就坏掉了，全部就要扔掉。前面所有的功夫就都白费了。所以，你别看这毛豆腐卖相不怎么样，可是凝结了无数的心血。”
刘闯的这一席话，真是振聋发聩，一下子让在座诸人都震惊了！
想不到这形态不雅的毛豆腐，制作起来如此费工，如此苛刻。
“小伙子，说得不错。”
一直没有说话在屋子外头抽烟的金发老太婆，把还没抽完的烟丢到地上踩了踩，走进屋来：
“已经很少有你这么识货的人了。我还以为这个世界上懂得欣赏毛豆腐的人，都已经死光了。”
其他几人都安静地听着老太婆的话，仿佛时光在这一刻突然凝固了一般。
“阿姨，是不是以前发生过什么事，让你不想再给别人做毛豆腐了？”
刘闯趁着这个机会，想要让金发老太婆彻底敞开心扉。
陈晓卿则是很敏感地竖直了耳朵，想要听听这神奇食物背后的故事。
“哎...很多年前的事了...”
老太婆重又掏出一根烟点上，背过身朝着门外抽了起来。
“这毛豆腐是我们家祖传的手艺了，不过因为长得奇怪，吃得惯的人实在太少，传到我这一辈的时候，只剩下我一个人会做。”
“阿姨，你是说原先还有别人会做毛豆腐？”
金发老太婆点了点头：
“嗯，我爸我哥都会，原来毛豆腐的制作工艺是传男不传女的，后来也没得选了，就只好传给我了。”
王昭龙感慨了一句：
“抢救这些非物质文化遗产，真是刻不容缓啊！”
金发老太婆白了他一眼：
“早干嘛去了。”
然后继续说：
“我年轻的时候谈过一个男朋友，后来吹了。”
刘闯和其他几个男人面面相觑，也不知道这老太婆为何突然说这个...
只有孙小美一下子反应过来了：
“难不成，他是受不了毛豆腐的味道，才跟你分手的...”
