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清空 阅读记录
特级厨师
见气氛多少有些低沉，杨振兴看了眼史振干那边，给周洋和莫愁递了个眼神。
两个年轻人心领神会，说道：“虽然因为没有记载，许多传统文化已经失传。
但只要我们后人能像蒋师傅一样，愿意付出时间精力去把这些失传的文化还原，让它们重新出现在大家眼前。
我们相信我们的后代会记住这些教训，对传统文化也会更加重视，更好的保护起来！”
缪师傅立刻回过神来，打起精神附和道：“主持人说的不错！
之前因为种种原因，许多传统文化我们没能保护好，但只要我们继续努力，这种情况相信会很快转变。
失落和遗憾可以，我们的责任更多的是不要让这种失落和遗憾延续到未来！”
一番激励人心的话讲出来，大家的情绪明显调整过来，并感动了现场所有人。
旁边站着的那些徒子徒孙们，不少人也突然产生了一丝还原失传菜的想法。
史振乾和他身旁的编剧，更是陷入沉思，不知道他们又诞生了怎样的想法。
蒋师傅接过话头，把话题再次转移到他正在制作的菜上面。
“不错，接下来我们要把这碗鸡冠油先烧开，加到锅里和猪肝一起煮到酥软，同时我们刚才不是把海参包起来了吗？
这时候也一并下锅，用小火和猪肝一起烧一会。”
节目再次回到主题，莫愁这时候询问道：“蒋师傅，为什么海参要先用纱布包起来，再下锅一起煮？
直接下锅难道不可以吗？”
“这个问题问的好，直接问到点子上了。”
蒋师傅夸了莫愁一句，随后解释道：“把海参包起来，是为了防止和猪肝混在一起。
这道菜猪肝要求烧到酥软，海参则要求软糯的口感。
如果不把海参包起来，小火烧的时间久了，整个就会烂掉，因为猪肝要比海参在锅里烧制的时间更长，最后可能成不了形状。
趁着现在锅里汤汁多的时候，先把海参下锅烧好，随时都可以方便取出，也就不用担心海参烧的时间太长的问题。”
在等待蒋师傅肝油海参烧制的时候，另一边王师傅制作的烤猪方宣布制作完成。
蒋师傅暂时让出舞台，王师傅让徒弟把猪肋骨摆在桌子的砧板上，然后把铁叉子取下来。
“各位，烤猪方已经制作完成了，接下来我们要把表面的酥皮取下来。”
说着，王师傅拿起菜刀，先把猪皮横竖各切一刀，分成等分的四个方块。
然后把刀放平，贴着皮肉连接的部分，轻轻往下推，把猪皮分割下来。
随着他的动作，杨振兴他们离着老远，就能看到猪皮下面的肉汁，好像打开的水龙头一样，哗哗的往下淌。
肉汁的流出，也让香气弥漫开来，空气中都能闻到一丝若有若无的烤肉香味。
等四块猪皮分割下来，王师傅又把猪皮切成麻将块大小的块。
用刀拖着，按照取下来的顺序，又重新把猪皮铺在了肋骨肉上面。
当整块肋骨端到眼前，依然能够看到有肉汁沿着边缘滴落，金黄色的猪皮，和透明的肉汁，让人忍不住想要大快朵颐。
这时候，王师傅开始讲解起这道菜的吃法。
“制作前介绍的时候，我有讲到过，这道菜的吃法，跟古时候京城烤鸭的吃法相似，都是吃皮。
京城烤鸭吃皮，有的沾白糖直接吃，有的也会像现在吃烤鸭那样，用小饼卷起来吃。
烤猪方的吃法跟后面一种相似，先抹上一点甜酱，再根据喜好，放上葱段和蒜片。
一次可以吃一片，也可以两块把料夹在中间吃。”
三位主持人和几位老师傅都忍不住了，等王师傅讲完后，纷纷拿起筷子，按照他介绍的吃法开始品尝。
杨振兴三个人，尤其是周洋和莫愁，听都没听说过这道菜，更别提吃过了。
他们迫不及待可以理解。
本以为自己可以多吃几块，哪曾想老师傅们居然也加入抢食，让他们非常不满。
毕竟几位都是川菜老资格的大师了，什么菜没做过、没吃过？
至于跟他们第一次吃的人枪吗？
把锅交给自己徒弟，也过来品尝的黄师傅，爽快的告诉了他们答案。
“老汉不怕丢人，也不怕你们笑话，这道菜说实话我已经至少有十年没吃过了。
一开始是客人觉得腻，点的人少了，制作的次数变少。
等到后来，馆子里都没这道菜了，年轻人也都不知道，自然没有人点，现在在川渝能吃到烤猪方的地方，据我所知已经没有了。”
虽然黄师傅是笑着说出这些话，但在其他人看来怎么都感觉十分悲伤。
原本心里还有点埋怨的周洋和莫愁，都停下了手里的筷子。
比起他们俩没吃过的人，原来吃过这道菜，知道这道菜是何滋味的人，这么多年都没有再品尝到记忆里的味道，无疑更让人感同身受。
尤其是莫愁这姑娘。
从上大学，到留在京城工作，离开家已经六七年了。
她对这种时常想念家乡菜，却在外地找不到那种味道的感受，体会更深刻。
想到这里，她的眼圈隐隐有些发红。
杨振兴看到莫愁情绪不太对，笑着调侃道：“莫愁，你个傻丫头愣着干嘛？再不吃这烤猪方可就没有了！”
知道自己现在情绪不对，毕竟还在拍摄中。
她感激的看了眼杨振兴，抽抽鼻子，对着几位老师傅，撒娇的埋怨道：“师傅！哪儿有你们这么欺负人的！
我还没吃两块儿呢，结果全都让你们吃完了，也不给我留点，小心我真哭给你们看！”
能借助事故，转化为效果，史振干等节目组工作人员站在镜头后不由得满意的点头。
自从她加入节目，到现在也有几个月了。
这几个月的学习实践可见没有白费，现在莫愁已经抓住了如何拍综艺节目的诀窍。
刚才收放自如的表现，只能在一些老主持人身上见到，年轻主持人能有这样的发挥，的确很不容易。
