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清空 阅读记录
现在的林枫做菜不光光看重味道，还看重功效，或许是厨神系统的菜谱影响，他逐渐超脱了当前看山是山的境界，向另外一层境界开始尝试迈进。
眼下这道宋嫂鱼羹就是他的试水之作。
“放入蒸笼之后蒸10分钟。一分钟不能多一分钟不能少，火候维持现在的中火就行。现在开始计时……”
林枫把蒸笼的笼布全部围好，然后开始计时。
因为鱼肉肉质本身的原因，所以对蒸煮时间要求更加的严格，再加上林枫想要保留那一丝木气，所以就得更加精确才行。
草鱼本身属性是水属性，又因为其主要食物是水里面的水草，所以其属性是水属性为主目属性次之，以蒸笼的蒸汽将其体内的水气去一部分，其体内的木气同样可以得到精炼。
李家老二十分严肃，额头上的汗水都不会擦，完全聚精会神的盯着灶火，将火候保持到一个非常适中的位置。
十分钟一到，林枫立刻撤下蒸笼，然后用蘸水后的“无情铁手”把里面的两个盘子给端了出来。
李天福看林枫连眼都不眨一下，不禁拍手叫好，这可是真功夫。
将盘子取出来之后，林枫快速将盘子里面的葱姜蒜丝拿走，然后将笋丝放入锅中过水。
一两分钟之后林枫便将笋丝捞出放在一旁备用。
因为一会儿还有另外一道烹饪步骤要走，所以说鱼肉也好，笋丝也好，都没有做到十成熟。
将此两样材料放在一边，林枫便开始准备卤汁。
考虑到李家人里面还有妇女小孩，口味不宜太重的缘故，林枫只是简单勾兑了两下。
其中酱油等重咸的调料分量都很少。
为了防止李家人忘记，林枫特意让李二用手机拍摄下自己做卤汁的全过程。
李二的手机是新买的，摄像头像素非常高，同时还具有慢镜头播放功能，就算这样也差一点捕捉不到林枫的动作。
林枫将卤汁处理好，然后便又快速打了几个鸡蛋。
一个人头一个鸡蛋，不多也不少。如果再多的话，鸡蛋本身的腥味就要开始和鱼肉相冲了。
就算保持现在的数量，都得稍稍处理一下。
林枫将鸡蛋彻底搅和好之后，便在鸡蛋里面放了盐以及少许的味精。
之后他让李二把装满开水的锅用抹布从灶台上端起，然后放入另外一口炒菜锅。
之前所做的准备是蒸，接下来需要做的是炒以及小火煮。
这个时间同样也不能过长。
林枫往锅里面倒入菜油，说起来李家的菜油真的是非常好，他都忍不住心动，想从这里买一桶回去，但是又怕李家人没有油可用，只好忍下这个想法。
纯度非常高的菜油在锅中被加热，逐渐泛起噼里啪啦的声音，这是油温正好的标志。
林枫把刚才切好的香葱段放入锅中。
后续调味道不需要再使用那么多的调味辅菜。
之前他已经把葱姜蒜三种味道融入鱼肉之中，再往后再加调料，那就是相冲了。
所以接下来只放味道不那么浓郁的香葱即可。
“我做菜的步骤你们可能没办法适应，所以只需要事先把准备材料都切好之后，按照我的烹饪方式一样一样的做就行。”
林枫在干煸香葱的时候，特地跟李家老二交代了一下。
李二点了点头。“确实如果让我们临时处置的话，未必有个下这么快的速度，到时候手忙脚乱反而不好，下次我们自己做的时候会提前把所有的材料都准备好。”
这李二反倒是有反思的习惯。
林枫觉得这位李二哥挺好。和他多说了几句，此时锅内的香葱已经出了香味。
厨房外面又探出来几个小脑袋。
林枫没回头，但好像脑袋后面长了眼睛一样。“一会儿就好，乖乖回去先吃炸鱼……”
几个小孩被枫哥哥哄得十分开心，便都屁颠屁颠的离开了，没有一个人磨人的。
李家没有专门的高汤，这是饭店才会常备的东西，普通人家自然不会有，所以林枫就直接用清水代替。
不过。用不用高汤对宋嫂鱼羹的效果不会有太大影响，只是在口味上有一定变化，但是用清水做出来的宋嫂鱼羹，味道更加鲜嫩，更加贴近鱼本身的味道，加入高汤之后味道就不那么纯粹了，各有各好。
白石镇山清水秀，所用的饮用水也非常好，乃是山上流下来的山泉水，然后通过村子里特别的过滤管道，送入自来水系统之中，然后送到每家每户。
这样的山泉水本身就具有甘甜特性，加入锅中正好。
就在这时，一直在默默看着的李老大突然开口问道。“要不要再加点黄酒去腥呢……”
这李家老大很是细心，注意到林枫在蒸鱼的时候都没有往里面加入黄酒去腥，如果在接下来的步骤不加黄酒的话，可能就再也没有机会了。
李天福拍了儿子一下。“小枫做菜哪有你质疑的份，他不放黄酒那是有特别的考量，绝对不是忘了！”
李天福倒是对林枫有特别的信心。
林枫没想到这李家老大也颇有才能。
他在接下来的烹饪过程中也不打算放黄酒或者是其他料酒来为鱼肉去腥。
因为酒本身的性质太过浓烈，哪怕是度数不太高的黄酒，都会对鱼肉本身造成一定的冲击。
虽然鱼肉本身是有物质形态的，但是其内部蕴含的那一丝“气”可经不起这样浓烈的性质冲击。
林枫想了一下，组织了一下语言。
“之所以不用酒，是因为要保护鱼肉里面的一些东西。至于鱼腥气的话，还请大哥放心，处理好鱼线，再加上蒸笼以及葱姜蒜三味的调和，鱼腥气已经完全被去除。”
林枫说的足够明白，李老大也没有多余问话，乖乖站在一边。
李天福有些不好意思。“小友见谅……”
“哈哈，有问题是正常的，这说明李大哥是在认真看认真学习，如果不问那才奇怪……”林枫手上动作不停，嘴里面也不闲着。
他盖上锅盖，便退到一边。
