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清空 阅读记录
做好面出来的时候，秦叔已经迫不及待了，闻到香味儿立马挺直了背脊，”准备开动。”
闻着香味儿，纪南也跟着嗅了嗅鼻子，然后转头看向顾小曼问道，”小曼，给我来一碗？”
眉头一扬，顾小曼指了指锅里冲着纪南说道，”你怎么知道我做多了。”
说着，顾小曼就给顾小曼倒了一碗，然后递给他，谦逊的说道，”纪老师，请多指教。”
她这样谨慎的真的如同是个潜心学习的样子。
纪南也不端着，随即点了点头，”好说好说，来吧。”
说完，纪南接过碗，挡在鼻子上闻了一口。
”呼~”真香！
说着，纪南挪动筷子然后尝了一口，牙齿咀嚼中，纪南立马伸手做了个赞。
顾小曼正站在一旁谨慎的看着纪南的表情，等着他的评价。
吃了两口，纪南立马点着头说道，”小曼，你……”嘴角上扬，纪南自己都觉得很神奇，”没有想到你手艺这么好。”
”啊？”顾小曼受宠若惊的眨眨眼，”纪老师，你确定是好？”
纪南连连点头，”是，我确定，非常好！这云吞跟面的配比刚刚好。”
说完，纪南又夹了一个云吞放进口中。
咀嚼片刻之后，纪南接着说道，”很多人都说云吞面最重要的是面，其实不是。”
指着碗中薄如蝉翼的云吞，纪南眼中满是赞许，”云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
然而在其中极为重要的一环就是这云吞的味道。
云吞是很讲究，之前很多人弄的是全猪肉制，所以称做”净肉云吞”，但是在古代，对于云吞的处理是非常严格的，要讲究肥三瘦七，然后弄成肉糜，刀工也讲求先切后剁。
讲完了制作方法的讲究，吃云吞面也有一套说辞的。”
说这句话的时候，纪南是看向正在大口吞咽的秦叔说的。
似乎感知到了他的意思，秦叔尴尬的咳嗽了几口，然后下意识的放下了手里的筷子，看向纪南。
跟秦叔笑了笑，纪南接着说道，”首先要明确一点，不是几颗馄饨加上一把面再加点汤就叫云吞面，正牌的云吞面需要”三讲”。”
“那三讲？”顾小曼赶紧从口袋中找出小记录本，一脸虔诚的握着纸笔等着他接下来的话。
纪南还是第一次在这么少的人面前有种要将论坛的感觉，随即轻咳了一下嗓子，故意开玩笑的将姿态端了起来。
“首先呢，第一条讲面：地道的面要从面粉加鸭蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，正宗竹升面完全靠鸭蛋，这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
其次呢，第二条讲云吞：关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，三分肥七分瘦猪肉混合而成，正是如此，一口咬下”卜卜脆”。
最后呢，第三条讲汤：正宗做法是用大地鱼和河虾子或者柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味且清甜，加味精是大忌。”
“哦~”顾小曼跟秦叔两人异口同声的点着头恍然大悟道，相对于两人的震惊，罗叔很是淡定，脑海中思绪万千，似乎在思考着刚才纪南的话。
“原来吃个云吞面这么多讲究啊。”说完，秦叔又大口的吃了口云吞，刚才纪南的话依然被抛在了脑后。
课讲完了，纪南又朝着顾小曼竖了竖拇指，“小曼，你这个云吞面真的做的很好吃，香而不腻，口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲。”
被纪南这么夸奖，顾小曼自己都觉得不好意思了，尴尬的咬了咬下唇，“纪老师，我读书少，你可别骗我啊。”
“我像是那种骗人的人嘛？”
摇头，顾小曼诚然开口，“不像。”
“那不就是了，我不可能骗你，你这个做的真的做的好吃。”说完，纪南忽然想起什么一般，“对了，上次的事情考虑的怎么样了？”
上次的事情？
罗叔看向顾小曼，带着询问的眼神。
赶紧跟罗叔解释了一遍，然后顾小曼摇了摇头，“纪老师，您真的觉得我可以？”
“当然了！”纪南爽快说道，“这些年美食真的是发展到了鼎盛，很多花样，很多样式，很多口味的料理如雨后春笋一般的冒出，但是也有一些人开始慢慢的回归食物最本质的味道了。
料理的真谛就是在于将所有食材的味道无限放大，而不是通过各种调料，将美食原本的味道给掩盖。
这样料理就是去了它原本的意思。
最近几年参赛的人很多手艺非常好的，但是他们都太过于公式化，就好像是同一个厂家制造出来的衣服，只是颜色不同而已。
我一直再寻找的就是食物本身的味道，那天我闻到罗叔手下的蛋炒饭时，我真的震惊了，这样的味道，我真的一直再寻找。”
端起手里的碗，纪南继续说道，“如果我是评委组，你这份参赛产品我一定给你满分的。”
被纪南夸得，就连顾小曼自己都快要飘了。
“我……”带着怀疑的看向罗叔，“罗叔，我真的可以吗？”
点头，罗叔脸上满是宠溺的笑，“丫头，自信点！”
好像错过了全世界一般，秦叔茫然的在三个人的脸上飘过，然后眼神落在了手里的云吞面上。
恍然间反应过来，秦叔也跟着点头，“小曼！你可以的！”
“哈？”
三个人惊讶的看向秦叔，老友之间直来直去，罗叔无奈的说道，“老秦，你知道啥啊。”
明明四个人在场，他却被排斥在外，秦叔快速的吧唧了几下，然后笃定的说道：“当然了！我当然知道了，不是去参加比赛是吗？”
惊讶化为惊喜，罗叔笑着点了点头，“老秦，可以啊，你这血管堵的倒是把智商拔高了。”
得意的笑了两声，罗叔的表情猛然一顿。
不对，这不是夸他啊，是说他之前笨？
不过这也不重要了，重要的是小曼去比赛，他第一个举双手赞同！
