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剩下的骨头上还有很多‘肉’，杨局长还说本来这些骨头可以用来煮汤，不过艾莉丝要做猪尾汤，就不要了。为了不让剩下的猪头破坏气氛，李穆主动把这一大块东西拿去扔了——这栋宿舍楼有一个很好的设计，垃圾通道，是一个贯穿整栋楼的水泥通道，只要扔进去里面就能直通到楼底，第二天清洁工回来收拾。当然垃圾被这么高扔下去，肯定会砸得稀烂，清洁工肯定不会喜欢这个设计的，李穆却很喜欢。
回到杨局长家里，他正拿了一个大炒锅炒糖‘色’，用的不是冰糖，而是普通的砂糖，还说必须要用砂糖才恩呢个衬猪头的味道，糖‘色’炒好了，下大片的猪头‘肉’，翻炒几下，等猪头‘肉’着‘色’以后加水，刚好淹过猪头‘肉’那么多，然后下酱油和‘花’椒大料。等水要开不开的时候，就转小火。
“好了，等水烧干就可以吃了。”杨局长松了一口气说。
“那你们到客厅坐着吧，我做其他菜。”艾莉丝起了一个油锅来炸猪排。
李穆和杨局长坐在客厅里，一边喝茶一边闲聊，但是没过多久，他们就忍不住回到厨房里。‘肉’香一阵一阵的往客厅飘过去。“怎么会这么香呢？”杨局长问，“你这香猪还真是……味道浓郁啊！”说着就揭开了锅盖，水已经煮掉一半了，“不过闻着香没什么用，吃着香才是真香……”他拿了筷子夹起一块巴掌那么大的猪头‘肉’，吹了两下，塞进嘴里，“我‘操’！还真香啊！”杨局长三口两口把那一大块猪头‘肉’吃下肚子，“你这香猪是什么品种啊？我以前都没吃过这么好吃的猪‘肉’！”
“是新品种，我们学校的老师刚刚培养出来的。”李穆也拿筷子吃了一小块，却觉得平平无奇，不如雪‘花’猪‘肉’，“还好吧。”
“还好？这简直就是奇迹啊！”杨局长说，“这猪‘肉’多少钱一斤？能订货吗？我每个星期要五斤！不，要十斤！”
“是新品种，还没定价呢。”李穆说，“要是杨局长觉得好，就帮我推广推广呗。以后我每星期送一头猪过来，就当是推广费好了。”
“帮你推广没问题，你这猪‘肉’真是好吃。不过……一头猪哪里吃得完，半头就行了。当然猪头还是要整个给我……算了，你每星期给我十个猪头吧。猪头‘肉’最好吃了。”杨局长说着拿起了电话，“喂，老陈？你今天晚上有空没有，我这里有好东西介绍给你，就在我家！不来你可就可惜了！”打完了一个又是一个，“喂，老张啊，是我，今天晚上有好东西介绍给你，赶紧来我家！”“喂，小洪啊？我是老杨，有好东西介绍给你……不是古董，你来了就知道了，就是我家。”
人一个个陆续的来了，来了就被杨局长介绍给李穆——多数是杨局长的同事，还有一些杨局长的朋友。然后那些人就被拉到大厅试尝那一大锅的半成品红烧猪‘肉’。人人吃了都说好，就这么一会儿，李穆已经预订出去好几百斤的猪‘肉’了，有些人还要求长期定货呢。
吃完饭以后，李穆又请了卡拉OK，好不容易才让那帮人尽兴而归，这下子李穆在省城的规划局也算是挂上号了，以后要办什么事情，也就方便了……本来李穆还觉得起码要‘花’几十万外加在省城呆上一两年才能达到这个效果呢。没想到食物有这么大的魅力啊，李穆觉得这么好的资源不利用很‘浪’费，反正饮食生意什么时候都有的做的，干脆就自己开一家餐厅好了。
开在哪里好呢？李穆对于开餐厅也是不怎么在行的，不过也不能说完全没有经验。李穆他们家族到子乌落户的时候，就是靠一家小馄饨店养活了一家老小。后来这家馄饨店就成了李家的祖业，虽然赚的钱很少，但是李富贵为了当李家的族长，不择手段把馄饨店抢到了手，后来李穆也接管过一段时间。
虽然有着一点点经验，李穆觉得还是稳妥一点为好，就先在自己的店面里开一个小餐厅试试吧……就用学生公寓第二层做餐厅好了，名字嘛，叫做学生食堂？虽然和公寓的名字和用途很配合，可是完全无法吸引外来的客人。既然打算主打猪‘肉’的话，起个乡下农庄的名字？想来想去李穆都决定不下。
“你在想什么呢？”艾莉丝问，“开车的时候不要胡思‘乱’想的，容易出‘交’通事故。”
“我想开一家餐厅，主打我们今天吃的猪‘肉’。”李穆说，“我正在想名字呢。”辉腾太好开了，所以不知不觉的就走神了，艾莉丝说的没错，这很危险。要是原来开得那一部北京吉普就完全不会有这种问题，刹车不是很灵，油‘门’不是很灵，换挡要踩两脚离合，一不小心就死火，开那辆车的时候李穆都是战战兢兢小心翼翼的，完全不会走神。
“那就叫做紫罗兰餐厅吧！”艾莉丝说。
“紫罗兰？”李穆问。虽然这种‘花’卉很有名，但是李穆完全没见，因为他不喜欢兰‘花’。这是因为李穆小时候的经验，那时候他正式7、8岁猫嫌狗厌的年纪，有一次把一颗兰‘花’连根拔起来玩，就被李富贵揍了一顿。因为那棵兰‘花’是价值几十万元的品种。很久很久以后，李穆再次见到了那种兰‘花’，已经降价到几千块钱一盆……所以李穆非常不待见兰‘花’，虽然紫罗兰似乎不能真算是兰‘花’，可是李穆依然讨厌。
“是啊，我小时候最喜欢一家叫做紫罗兰的牛排屋。”艾莉丝说，“那家的牛排做的可好了，又嫩又香，烤的3成熟，咬下去满口都是‘肉’汁呢。”
“后来呢？”李穆问，“那家店倒闭了？”
“没有，紫罗兰牛排屋现在还开着呢。”艾莉丝叹了一口气说，“后来我叔叔在那附近也开了一家牛排屋，虽然做的也不错，可是比不上紫罗兰牛排屋。怎么说都是亲戚，不能不照顾他的生意。我们每次去那边吃牛排，都是去我叔叔家的牛排屋，所以我已经好几年没吃过紫罗兰牛排屋的牛排了。”
“原来是这样阿。”李穆深有同感。李富贵有很多产业，只要是他有的，李穆就不能去照顾别家的生意，只能上自己父亲的店面。比如说衣服吧，李富贵有一个小服装厂，李穆小时候要穿什么衣服，只能从那个服装厂的制成品里面挑，再不然就只能让工厂里面的裁缝做衣服。这种情形一直持续到李富贵把那家服装厂拆了重建成楼盘才结束。“那就叫做紫罗兰餐厅吧。”李穆说。
“紫罗兰牛排屋。”艾莉丝说。
“我要主打猪‘肉’啊！”李穆提醒她。
“牛排屋里面也卖猪排啊！”艾莉丝说，“我还记得紫罗兰餐厅的猪排也很好吃，对了，还有小羊排也很好吃。”
“主打啊！”李穆强调说。
“好吧好吧，那就叫紫罗兰猪排屋好了。”艾莉丝退了一步。
“这种名字人家一看，还以为是西餐厅呢。”李穆说。不是说西餐厅不好，而是西餐有专‘门’的消费人群，不够深入民心。
“西餐厅怎么了？”艾莉丝不以为然地说，“我去过很多省城的西餐厅啊，生意都很好的。星期六星期天都坐满了人，平时晚上也能坐一半。而且他们拿出来的牛排啊，真是差的要死啊，根本没法子吃。不要说特优和特选了，连优选都达不到，少数特别好的能到标准，绝大多数都是可用级别。”
“那不是美国的分类标准吗？”李穆问。
美国人喜欢吃牛排，所以牛排的等级区分很严格，美国牛‘肉’的质量级美国牛‘肉’的品质主要依‘肉’质的成熟度(maturity)、瘦‘肉’‘肥’‘肉’比例(ratio_of_fat_to_lean)、‘肉’骨比例(ratio_of_meat_to_bone)、肌‘肉’纹路(marbling_of_lean_flesh)、骨架形状(carcass_shape)、颜‘色’等各项标准评价，一共分为八个等级依据牛‘肉’的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度(年龄)将牛‘肉’分为：特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select)、标准(Standard)、商用(ercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter)和制罐(er)八个级别。而且美国现在还流行把牛杀了以后吊着风干一段时间，然后把风干的牛‘肉’切掉，用里面还有汁水的部分。李穆没有去过西班牙，不知道西班牙的牛排是怎么分的。
“紫罗兰牛排屋是一家美式牛排屋啊！”艾莉丝说，“总之，做西餐厅是绝对没错的！”
“好吧，”李穆有了一个主意，可以稍微的报答一下艾莉丝，“我对西餐厅一点都不熟悉啊。你来帮帮我忙好不好？”
“好啊，你要怎么帮忙？”艾莉丝问。
“当然是帮我运营这一家西餐厅。”李穆说，“我把这家餐厅‘交’给你。”
“‘交’给我？”艾莉丝问。
“是啊，我投资你来当老板。”李穆说，“利润我们五五分就好了。”
“你的意思是说要送给我一家餐厅吗？”艾莉丝很快就抓住了问题的本质，她也不管现在正在开车，凑上去亲了李穆一下，“谢谢你，可是我没有在这里开店的经验啊。”
“没关系的，就当玩玩吧。亏了就亏了吧。”李穆说，“谁没有第一次啊。”在自己的地盘上面开店，不用付房租，亏本的可能‘性’就少很多了，装修以后还能用，最多不过是人工钱和原料钱。要是万一西餐厅撑不下去，把那些人全部开掉就好了，反正不会亏很多的。
“那真是太好了！”艾莉丝说，“你放心好了，我会好好经营，绝对不会让你亏本的！”说着艾莉丝拉开了李穆的‘裤’链，把头低了下去。
“喂！喂！我还在开车啊！”李穆大叫。
