《宁尘许舒颜》第1420章 大乘来访

　　黄敬临，又名循，川菜大师。原籍江西，生于四川。同治十二年（1873）出生，曾中秀才，后纳资为员外郎，供职光禄寺三年。因受慈禧太后赏识，赏以四品顶戴，故有“御厨”之称。民国成立后，先以知事（县长）分发广东，后调回四川，先后担任射洪、巫山两县知事。后因厌恶官宦生涯，不愿“给军阀当走狗”而弃政从商，在成都南门外陕西街创办“姑姑筵”，自命“油锅边镇守使，加封煨炖将军”。其菜结合宫廷风味与四川风味，能贵能贱，特重火候，开厨艺学术化之先河。黄精小楷，擅对联。

　　可怜我六十年读书，还是当厨子；

　　能做得廿二省味道，也要些工夫。

　　——自题春联

　　裹脚捐，草鞋捐，捐得我骨瘦如柴；

　　粉蒸肉，回锅肉，肉得你脑满肠肥。

　　——讽军阀

　　提起菜刀，拿起锅铲，自命锅边镇守使；

　　碗有佳肴，壶有美酒，休嫌路隔通惠门。

　　——青羊宫花会期间题姑姑筵餐馆门联。餐馆位于花会必经之路

　　叹老夫无命做官，才租这大花园承包酒席；

　　替买主下厨弄菜，好像是巧媳妇侍奉公婆。

　　——青羊宫花会期间题姑姑筵餐馆门联

　　统领伙夫几多名，攻打甑子城，月月还须说铜板；

　　可怜老汉六十岁，揭开锅盖儿，天天都在闻油烟。

　　——青羊宫花会期间题姑姑筵餐馆门联

　　学问不如人，才华不如人，只有煎菜熬汤，才能算我真本事；

　　亲戚休笑我，朋友休笑我，安于捉刀弄铲，正是文人下梢头。

　　——自题姑姑筵餐馆

　　营业税，印花税，席桌捐，红锅捐，这起去了那起来，弄不清楚；

　　蒸公鸡，炒母鸡，炖牛肉，烤猪肉，肥的精而瘦的嫩，都要整齐。

　　——自题姑姑筵餐馆

　　右手拿菜刀，左手拿锅铲，急急忙忙干起来，做出些鱼翅燕窝，供给你们老爷太太；

　　前头烤柴灶，后头烤炭炉，烘烘烈烈闹一阵，落得点残汤剩饭，养活我家大人娃娃。

　　——自题姑姑筵门联